Ratgeber

Welche Pfannen in Restaurantküchen tatsächlich im Einsatz sind, warum Eisen, Edelstahl und Aluminium dort dominieren, welche Rolle beschichtete Pfannen spielen und was sich über Titan belegen lässt.

Was Verbraucherzentrale und Stiftung Warentest zur Lebensdauer von Pfannen sagen, woran Sie eine verbrauchte Pfanne erkennen, was sie schneller altern lässt und was Herstellergarantien wirklich abdecken.

Titan leitet Wärme kaum besser als Edelstahl, klebt ohne Vorheizen und kostet mehr als eine einfache beschichtete Pfanne. Alle Nachteile mit Quellen, wie Sie damit umgehen und für wen eine andere Pfanne besser passt.

Einen Titanpfannen-Test der Stiftung Warentest gibt es nach unserer Recherche nicht. Wir zeigen, was Stiftung Warentest, ÖKO-TEST, die Verbraucherzentrale Hamburg und der F.A.Z. Kaufkompass wirklich geprüft haben und wie Sie eine Titanpfanne nach denselben Kriterien beurteilen.

Titan ist nicht magnetisch, deshalb heizt eine Pfanne aus reinem Titan auf Induktion nicht oder kaum. Wie Hersteller das mit einem Edelstahlboden lösen, wie Sie eine geeignete Pfanne erkennen und was beim Braten auf Induktion zählt.

Titan gilt laut Europarat als praktisch inert, doch viele Warnungen betreffen Titandioxid (E 171) oder „Titan“-Beschichtungen. Was belegt ist und was nicht.

Beschichtung mit Titanpartikeln, Titanfläche auf Mehrschichtkörper oder massives Titan: Was Sie unter dem Namen Titanpfanne wirklich kaufen, was an der Kritik stimmt und wie Sie die passende Pfanne auswählen.

Titan oder Edelstahl: Beide leiten Wärme ähnlich, doch Gewicht, Metallübergang, Induktion und Preis unterscheiden sich. Der Vergleich mit Zahlen, Quellen und einer Empfehlung für jeden Kochstil.

Hinter „Titan“ stecken drei Bauweisen: titanverstärkte Beschichtung, Mehrschichtpfanne mit Titan-Kochfläche und massives Titan. So erkennen Sie, was Sie kaufen.