Ratgeber

Zischt der Tropfen oder gleitet er als Kugel? Wie der Leidenfrost-Effekt zeigt, wann Ihre unbeschichtete Pfanne heiß genug ist, und welche Fehler den Test verfälschen.

Titan leitet Wärme kaum besser als Edelstahl, klebt ohne Vorheizen und kostet mehr als eine einfache beschichtete Pfanne. Alle Nachteile mit Quellen, wie Sie damit umgehen und für wen eine andere Pfanne besser passt.

Eine belegte Rangliste der gesündesten Pfanne gibt es nicht. Wir zeigen für jedes Material, was BfR, Verbraucherzentrale, Stiftung Warentest und ÖKO-TEST festgestellt haben, und welche Pfanne zu Ihrer Küche passt.

Einen Titanpfannen-Test der Stiftung Warentest gibt es nach unserer Recherche nicht. Wir zeigen, was Stiftung Warentest, ÖKO-TEST, die Verbraucherzentrale Hamburg und der F.A.Z. Kaufkompass wirklich geprüft haben und wie Sie eine Titanpfanne nach denselben Kriterien beurteilen.

Teflon, PTFE, PFOA, GenX, PFAS: Wir erklären die Begriffe, zeigen, was BfR, Verbraucherzentrale und Stiftung Warentest sagen, und wie Sie PTFE auf der Verpackung erkennen.

Eisen und Gusseisen einbrennen, Schritt für Schritt: welches Öl, welche Temperatur, welche Fehler. Dazu die ehrliche Antwort, was bei Edelstahl- und Titanpfannen wirklich zählt.

Keramik gilt als PFAS-frei, ist aber trotzdem eine Beschichtung. Welche Pfannen wirklich ohne Beschichtung auskommen, was Edelstahl, Guss, Carbonstahl und Titan im Alltag verlangen und für wen sie sich eignen.

Titan ist nicht magnetisch, deshalb heizt eine Pfanne aus reinem Titan auf Induktion nicht oder kaum. Wie Hersteller das mit einem Edelstahlboden lösen, wie Sie eine geeignete Pfanne erkennen und was beim Braten auf Induktion zählt.

Titan gilt laut Europarat als praktisch inert, doch viele Warnungen betreffen Titandioxid (E 171) oder „Titan“-Beschichtungen. Was belegt ist und was nicht.