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Quelles poêles équipent vraiment les cuisines de restaurant, pourquoi le fer, l'inox et l'aluminium y dominent, la place de l'antiadhésif et ce que l'on peut affirmer, ou non, sur le titane.

Ce que disent les organismes de consommateurs sur la durée de vie des poêles, les signes qu'il est temps d'en changer, ce qui les use plus vite et ce que couvrent vraiment les garanties des fabricants.

Le titane conduit la chaleur comme l'inox, accroche sans préchauffage et coûte plus cher qu'une poêle antiadhésive basique. Tous ses inconvénients, sourcés, avec les gestes pour vivre avec et les profils à qui il ne convient pas.

Ce qu'UFC-Que Choisir et 60 Millions de consommateurs ont réellement testé sur les poêles, pourquoi le titane n'y figure pas, et comment appliquer leurs critères pour juger vous-même une poêle en titane.

Le titane n’est pas magnétique : une poêle entièrement en titane chauffe mal sur induction. Comment les fabricants la rendent compatible avec un fond en inox, comment le vérifier avec un aimant et comment bien cuisiner sur induction.

Le titane est jugé pratiquement inerte par le Conseil de l'Europe, mais beaucoup d'alertes visent le E171 ou les revêtements « titanium ». Ce qui est établi, et ce qui ne l'est pas.

Revêtement « titanium », surface titane ou titane massif : ce que vous achetez vraiment, ce que disent les sources sur la santé, les vraies limites du titane et les critères pour bien choisir.

Titane ou inox : les deux chauffent à peu près pareil, mais le poids, la migration de métaux, l'induction et le prix les séparent. Le comparatif chiffré et sourcé pour choisir selon votre cuisine.

Sous le mot titane, on vend trois poêles très différentes. Revêtement renforcé, surface en titane nu ou titane massif : voici comment savoir ce que vous achetez.