Ratgeber

Warum sich Pfannenböden wölben, welche Wölbung gewollt ist und welche nicht, wie Sie Ihre Pfanne in einer Minute prüfen und wie Sie einen verzogenen Boden vermeiden.

Welche Pfannen in Restaurantküchen tatsächlich im Einsatz sind, warum Eisen, Edelstahl und Aluminium dort dominieren, welche Rolle beschichtete Pfannen spielen und was sich über Titan belegen lässt.

Warum Fisch und Lachs an der Pfanne kleben und wie die Haut knusprig wird: Schritt für Schritt, mit Tipps für Filets ohne Haut und einem Überblick, welche Pfanne sich für Fisch eignet.

Viele beschichtete Pfannen gelten als spülmaschinenfest, trotzdem raten Tester und Hersteller zur Handwäsche. Was Spülmittel und Stöße anrichten und welches Material in die Maschine darf.

Warum Pfannkuchen in der Pfanne kleben und was dagegen hilft: richtige Hitze, dünner Fettfilm, der passende Moment zum Wenden und welche Pfanne es Ihnen leichter macht.

Warum Bratkartoffeln an der Pfanne kleben und wie sie knusprig werden: die richtige Sorte, roh oder vorgekocht, welches Öl, welche Pfanne und warum goldgelb besser ist als dunkelbraun.

Was Tefal, WMF, Woll, Fissler und HexClad selbst über PTFE und PFAS schreiben, was Verbraucherzentrale und Stiftung Warentest gemessen haben und wie Sie Ihre Pfanne prüfen.

Warum eine alte Pfanne nicht in den Gelben Sack gehört, wann Wertstofftonne, Wertstoffhof oder Restmüll richtig sind, was für beschichtete Pfannen gilt und worauf Sie beim Neukauf achten sollten.

Warum sich eine Beschichtung nicht zu Hause erneuern lässt, wie eine professionelle Neubeschichtung abläuft, was Anbieter dafür verlangen und wann Neukauf oder eine Pfanne ohne Beschichtung die bessere Wahl ist.